La crema di mandorle non è soltanto una preparazione da spalmare sul pane. Può essere utilizzata per mantecare un risotto, preparare una salsa, completare un frullato oppure farcire pancake, gelati e crostate.
Prima di iniziare, però, è importante scegliere la crema adatta alla ricetta.
Quale crema di mandorle utilizzare?
Crema 100% mandorla pelata
Ha un gusto più delicato ed è adatta sia alle preparazioni dolci sia a quelle salate.
Crema 100% mandorla integrale
Mantiene la pellicina della mandorla e presenta un gusto più intenso. È indicata per chi desidera una presenza più riconoscibile della materia prima.
Crema di mandorla al cacao
È pensata soprattutto per pancake, torte, gelati e altre preparazioni dolci. È disponibile sia con zucchero di canna sia senza zuccheri aggiunti.
Crema di mandorla al limone
Il suo profilo aromatico si abbina a dolci, yogurt, frutta e preparazioni fresche.
Scopri tutte le creme di mandorla Tricarico
1. Risotto alla zucca con crema 100% mandorla
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso;
- 400 g di zucca;
- circa 1 litro di brodo vegetale;
- 40 g di crema 100% mandorla pelata;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- uno spicchio d’aglio o uno scalogno;
- noce moscata;
- sale.
Preparazione
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con l’olio e l’aglio o lo scalogno. Aggiungi poca acqua, copri e lascia ammorbidire.
Versa il riso nella stessa padella, fallo tostare e prosegui la cottura aggiungendo gradualmente il brodo caldo.
A fine cottura spegni il fuoco, incorpora la crema 100% mandorla e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Completa con noce moscata.
Crema consigliata: Crema 100% Mandorle Bio Pelate
2. Pasta con pesto di zucchine, piselli e mandorla
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta;
- 2 zucchine;
- 120 g di piselli;
- 50 g di crema 100% mandorla;
- olio extravergine di oliva;
- qualche foglia di menta;
- sale;
- acqua di cottura.
Preparazione
Cuoci la pasta e i piselli. Nel frattempo taglia le zucchine e frullale con la crema di mandorla, la menta, l’olio e poca acqua di cottura.
Scola la pasta, unisci il pesto e mescola. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
Crema consigliata: 100% pelata per un gusto delicato oppure 100% integrale per una nota più intensa.
3. Pollo con salsa allo yogurt e mandorla
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di pollo;
- 125 g di yogurt bianco non zuccherato;
- 30 g di crema 100% mandorla pelata;
- fiori di zucchina, quando disponibili;
- olio extravergine di oliva;
- una foglia di alloro;
- sale.
Preparazione
Taglia il pollo a pezzi e fallo rosolare in padella con poco olio e l’alloro.
In una ciotola mescola lo yogurt con la crema di mandorla. Quando il pollo è quasi cotto, aggiungi i fiori di zucchina e prosegui la cottura per pochi minuti.
Spegni il fuoco e completa con la salsa allo yogurt e mandorla.
4. Cavolfiore arrosto con salsa di mandorla
Ingredienti
- un cavolfiore;
- 40 g di crema 100% mandorla;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- paprika o altre spezie;
- poca acqua;
- sale.
Preparazione
Pulisci il cavolfiore e sbollentalo per circa cinque minuti. Scolalo e sistemalo in una pirofila.
Mescola la crema di mandorla con olio, spezie e poca acqua. Spennella il cavolfiore e cuocilo in forno a 200 °C fino a quando risulterà dorato e morbido.
5. Filetto di tonno con salsa alla mandorla
Ingredienti per 4 persone
- 4 filetti di tonno;
- 40 g di crema 100% mandorla;
- olio extravergine di oliva;
- succo di limone;
- rosmarino;
- sale.
Preparazione
Mescola olio, limone e rosmarino e utilizza il composto per insaporire il tonno.
Cuoci i filetti su una piastra calda, regolando il tempo in base allo spessore e al grado di cottura desiderato.
Diluisci la crema di mandorla con poca acqua e qualche goccia di limone. Distribuiscila sul piatto e adagia sopra il tonno.
Per le preparazioni salate
Le creme 100% sono le più versatili perché contengono esclusivamente mandorle e non hanno ingredienti dolcificanti.
6. Pancake con crema di mandorla al cacao
Ingredienti
- 120 g di farina;
- 200 ml di latte o bevanda vegetale;
- un uovo;
- un cucchiaino di lievito;
- crema di mandorla al cacao;
- frutta fresca.
Preparazione
Mescola farina, latte, uovo e lievito fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa piccole quantità di impasto in una padella antiaderente calda e cuoci i pancake da entrambi i lati.
Completa con la crema al cacao e la frutta fresca.
Scegli la versione che preferisci:
7. Gelato veloce allo yogurt e crema al cacao
Ingredienti
- 400 g di yogurt;
- 80 g di crema di mandorla al cacao;
- mandorle tritate per completare.
Preparazione
Mescola lo yogurt con la crema al cacao. Trasferisci il composto in un contenitore adatto al freezer e lascialo raffreddare per alcune ore.
Prima di servirlo, frullalo brevemente per ottenere una consistenza più cremosa. Completa con mandorle tritate.
8. Frullato di pesche e crema 100% mandorla
Ingredienti per 2 bicchieri
- 3 pesche mature;
- 30 g di crema 100% mandorla;
- acqua, latte o bevanda vegetale;
- ghiaccio;
- qualche foglia di menta.
Preparazione
Lava le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a pezzi.
Frullale con la crema di mandorla, il liquido scelto e qualche cubetto di ghiaccio. Versa nei bicchieri e completa con la menta.
9. Trofie con crema di mandorla e scorza di limone
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di trofie;
- 60 g di crema 100% mandorla pelata;
- scorza di limone non trattato;
- acqua di cottura;
- olio extravergine di oliva;
- pepe;
- sale.
Preparazione
Cuoci le trofie e conserva una parte dell’acqua di cottura.
Diluisci la crema di mandorla con poca acqua calda. Aggiungi la scorza di limone e un filo d’olio.
Scola la pasta e manteca con la salsa. Completa con pepe e altra scorza di limone.
10. Crostata di pere e crema di mandorla
Ingredienti
- un disco di pasta frolla;
- 3 pere;
- 150 g di crema 70% mandorla pelata;
- mandorle a lamelle;
- cannella, facoltativa.
Preparazione
Sistema la pasta frolla nello stampo e bucherella la base.
Distribuisci la crema di mandorla, aggiungi le pere tagliate a fettine e completa con mandorle a lamelle e, se gradita, poca cannella.
Cuoci in forno seguendo i tempi previsti per la pasta frolla utilizzata.
Crema consigliata: Crema 70% Mandorle Bio Pelate
Crema 100%, 70% o 75%: quale scegliere?
- 100% mandorla: piatti salati, salse, risotti, frullati e preparazioni dal gusto meno dolce;
- 70% mandorla: colazione, farciture e dolci, con zucchero di canna;
- 75% mandorla: preparazioni dolci per chi preferisce una ricetta senza zuccheri aggiunti;
- cacao o limone: quando vuoi aggiungere alla ricetta un gusto già definito.
Controlla sempre ingredienti e caratteristiche della singola crema nella pagina prodotto.
Perché utilizziamo la Mandorla Filippo Cea?
Le creme Tricarico sono prodotte con Mandorle Filippo Cea coltivate biologicamente nei territori di Grumo Appula e Toritto.
Seguiamo direttamente coltivazione, raccolta, smallatura ed essiccazione. Dopo la sgusciatura e l’eventuale pelatura, affidate a partner specializzati, ci occupiamo dello stoccaggio, della trasformazione in crema e del confezionamento.
Le nostre creme sono certificate biologiche e Lfree® Lactose & Milk Free.
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Domande frequenti
La crema di mandorla può essere usata nei piatti salati?
Sì. Per le preparazioni salate è preferibile una crema 100%, composta esclusivamente da mandorle.
Se l’olio affiora in superficie, la crema è rovinata?
Nelle creme composte da mandorle può verificarsi una naturale separazione della parte oleosa. È sufficiente mescolare accuratamente prima dell’uso, verificando sempre le indicazioni riportate sulla confezione.
Le creme contengono latte o lattosio?
Le creme Tricarico sono certificate Lfree® Lactose & Milk Free. Per allergie o esigenze specifiche bisogna comunque leggere l’etichetta del singolo prodotto.
Come si conserva la crema dopo l’apertura?
Segui le indicazioni presenti sulla confezione e utilizza sempre utensili puliti e asciutti.