Monocultivar Coratina
Don Giovanni — Intenso
Un olio dal carattere più intenso e deciso, ottenuto da olive Coratina.
Scopri Don GiovanniI nostri oli EVO
Due oli, due espressioni del territorio
Don Giovanni e Dolce Fiore nascono dalle olive coltivate nei nostri oliveti di Grumo Appula e Toritto.
Due profili diversi, accomunati dallo stesso percorso di attenzione: raccolta, molitura nella stessa giornata, filtrazione immediata, conservazione sotto azoto e confezionamento diretto.
Blend del territorio
Dolce Fiore — Delicato
Un blend di Termite di Bitetto, Ogliarola, Silletti e una quota di Coratina, dal profilo più delicato ed equilibrato.
Scopri Dolce FioreIl percorso dell’olio
Proteggere il prodotto in ogni fase
La qualità non dipende soltanto dalla coltivazione. Anche trasformazione, filtrazione, stoccaggio e confezionamento incidono sul modo in cui l’olio si conserva.
Raccolta e molitura
Raccogliamo le olive al mattino e la molitura avviene nel pomeriggio dello stesso giorno, oggi presso un frantoio esterno.
Estrazione a freddo
Ridurre il tempo tra raccolta e molitura ci permette di accompagnare rapidamente le olive alla trasformazione.
Filtrazione e conservazione
Filtriamo immediatamente l’olio e lo conserviamo sotto azoto, limitando il contatto con l’ossigeno durante lo stoccaggio.
Confezionamento diretto
Confezioniamo direttamente i nostri oli in bottiglia e Bag-in-Box, seguendo il prodotto fino alla preparazione per la vendita.
Scegli il formato
Dalla tavola alla scorta di famiglia
Bottiglia
Il formato pratico per conoscere i due profili e scegliere quello più adatto all’uso quotidiano.
Bag-in-Box
Il formato pensato per una maggiore scorta, disponibile sia per il profilo intenso sia per quello delicato.
Un percorso sempre più vicino all’azienda
Nel nuovo opificio porteremo internamente anche la molitura, così da poter seguire direttamente questa fase fondamentale.