L’olio extravergine di oliva biologico migliore è quello ottenuto da olive sane, raccolte al giusto grado di maturazione e lavorate nel più breve tempo possibile rispettando le caratteristiche dell’oliva e le peculiarità della cultivar.
Gli olivi della nostra azienda sono coltivati “secondo natura” seguendo i criteri dell’agricoltura biologica. La rinuncia all’impiego di fitofarmaci e concimi chimici, e l’attenzione al benessere della pianta e all’integrità del frutto, permettono di produrre olive salubri, senza residui di sostanze chimiche di sintesi e di contaminanti tossici naturali.
Le raccogliamo tra novembre e dicembre. È questo il momento che garantisce la miglior maturazione e sanità dei frutti in relazione alla maggior resa in olio.