CHE PRODOTTO È E PER CHI È
Olive dolci di Bitetto biologiche, ottenute da olive della cultivar autoctona Termite di
Bitetto e lavorate in salamoia al naturale per preservare il gusto autentico di una delle
olive da mensa più rappresentative del territorio barese.
Sono pensate per chi cerca un’oliva da tavola semplice, identitaria e poco elaborata, ideale
per aperitivi, antipasti e momenti quotidiani di convivialità.
PERCHÉ LA SALAMOIA AL NATURALE FA LA DIFFERENZA
Non tutte le olive da tavola vengono lavorate allo stesso modo. Alcune olive vengono deamarizzate rapidamente con trattamento chimico, un metodo di uso che consente di ridurre l’amaro in tempi più brevi, ma che spesso restituisce un gusto più semplice e uniforme, dove prevale soprattutto la nota della salamoia.
Le nostre olive dolci di Bitetto seguono invece una lavorazione in salamoia al naturale: è la
fermentazione naturale a ridurre progressivamente l’amaro dell’oliva e a svilupparne il gusto caratteristico. Il risultato è un sapore sapido, equilibrato e leggermente amarognolo, più legato alla varietà, al territorio e al tempo di lavorazione.
È questa fermentazione lenta a conferire alle olive dolci di Bitetto il loro profilo più autentico e riconoscibile.
COME PORTARLE A TAVOLA
Le olive dolci di Bitetto sono perfette per portare in tavola un gusto autentico della tradizione pugliese.
Puoi gustarle:
- come aperitivo, con taralli, pane e olio extravergine
- negli antipasti e nei taglieri
- con focaccia pugliese e prodotti da forno
- nelle insalate mediterranee
- accanto a piatti semplici di pesce, carne o verdure
- nella tavola quotidiana, quando cerchi un prodotto pronto ma non banale
Prima del consumo puoi sciacquarle leggermente se preferisci un gusto meno sapido.
PERCHÈ SI CHIAMANO OLIVE DOLCI DI BITETTO
Il nome richiama una tradizione produttiva storicamente legata al territorio barese.
Queste olive sono ottenute dalla cultivar autoctona Termite di Bitetto, varietà locale
particolarmente adatta alla preparazione come oliva da mensa in salamoia.
GUIDE UTILI
- Come usare le olive dolci di Bitetto negli aperitivi e negli antipasti pugliesi
- La differenza tra olive in salamoia naturale e olive deamarizzate rapidamente
